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「盈利娱乐场手机版」这盘“红烧”,一滴酱油都没有!

发布时间: 2020-01-11 18:51:56   |  人气: 3241

「盈利娱乐场手机版」这盘“红烧”,一滴酱油都没有!

盈利娱乐场手机版,吃海鲜,通常我们会搭配醋和生抽,

讲究些的,会再加个芥末或蒜蓉。

但这标准放在这家餐厅里,其实还远远不够~~

说的就是:台南担仔面海鲜酒楼。

老板当初,凭着一碗街头小吃“担仔面”起家,

这难度相当于在上海开一家红烧肉专卖店,

谁都会做,但就是都没他家的好吃。

之后信心倍增,又在台北夜市开了海鲜餐厅,

已经开了60年之久,至今客满为患。

03年,他又“贪心”地想来上海闯一闯,

却在这个寸土寸金的地方成功立足了15年。

无论他在哪,客人总能通过味道找到他。

研究酱汁这件事情,他几十年都没有停过,

在这里,菜还是那个菜名,

但味道已经远不止记忆里的味道了。

你会惊艳、会新奇也会震惊,

不入嘴,是没有权利对这家餐厅评头论足的。

出了这里,我敢说,

你很难在上海,吃到如此正宗的台湾海鲜。

不要慌~别着急~

今天我们把大厨请来教我们这道“红烧大明虾”

(省下的机票钱够买一年的明虾了)

酱汁的秘密也教给你哦~

悄悄告诉你,

这个“红烧” 一滴酱油都不放 !

来吧~视频里找答案!

实践操作,请参考文字哦~

食材准备

大明虾 番茄 红薯粉 青豆 水生粉 番茄酱 米酒 麻油 葱 姜 糖 盐

(水生粉就是水淀粉哦)

制作步骤

01

明虾洗净去壳,去除虾线和虾头里的沙包。

记住!我不许你受伤!!

tips

都是脏东西,千万别偷懒~

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6g 盐

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

02

1茶匙的盐,2茶匙的米酒,腌制3-5分钟。

裹上薄薄一层红薯粉。

tips

1.米酒会比黄酒更香噢~

2.想要口感更加香脆信我的,红薯粉!

03

油锅开大火,油面微微冒烟的时候~

把虾分次放入,快速炸至微黄,

定形即可捞出。

我也不许你烫到自己!

欸欸,别偷吃~

还没结束呢!

04

转至小火,再次放入明虾,炸至金黄即可。

出锅前,转至大火,控油捞出。

千叮万嘱

大火出锅,才能去除炸虾里多余的油分。

(火候的调整顺序是这样)

大火 ▶ 小火 ▶ 大火

前呼万盼的酱汁终于出现了

重头戏来啦~~

05

加入2茶匙油,姜末和葱末各2茶匙,煸香。

再添入3茶匙番茄丁和番茄酱。

煸番茄丁的时候加入少许油会更香哦~~

06

加入2茶匙米酒和清水。

1茶匙盐和糖进行调味,1茶匙水生粉勾芡。

把酱汁淋在虾上就可以出锅啦~

(怪不得香成这样,米酒的功劳不可小觑~)

拗好造型,闪亮出场

无敌是多么~多么寂寞~

别着急!

让手机先吃,

这道高颜值的菜肴一定可以称霸朋友圈~~

“咔滋~咔滋”~~

“侬晓得伐?这个虾哦要趁热吃

外头脆,里面嫩~~配这个酱汁,酸酸甜甜~

一个字“嗲的嘞~”

感谢:台南担仔面海鲜酒楼

地址:高阳路168号外滩浦华大酒店2楼

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